Blog > Komentarze do wpisu
Dieta dr Fuhrmana

(książka obecnie już jest dostępna w jęz. polskim: link)

Amerykański dietetyk dr Joel Fuhrman uważa, że jedynym sposobem na długowieczność i smukłość sylwetki jest spożywanie ograniczonej ilości kalorii, przestrzegając diety wegańskiej. W swojej książce „Eat to live“ („Jedzmy, żeby żyć“) stara się udowodnić, że jedzenie niskokalorycznych, lecz wysoce odżywczych pokarmów, to jedyna w dziedzinie badań nad długowiecznością metoda, która oparła się czasowi w przeciwieństwie do zażywania estrogenu, hormonów wzrostu czy melatoniny reklamowanych jako środki odmładzające.

Potwierdzenia, jak mówi autor, dostarczają wyniki wieloletnich badań. Opublikowany niedawno w amerykańskim magazynie „Proceedings of the National academy of Science“ raport badań potwierdził, że przy wysoko odżywczej diecie przemiana materii powolnieje i obniża się temperatura ciała. Zaobserwowano również spadek  trójglicerydów i wzrost dobrego cholesterolu we krwi. Badania potwierdziły, że mniej żywności zapewnia dłuższe życie i optymalną wagę. Zaobserwowano również, że dieta ta zapobiega przewlekłym chorobom jak: rakowi, chorobom wieku podeszłego, miażdżycy, chorobom wieńcowym,  cukrzycy, powstrzymywała proces degeneracji komórek, wspomagała mechanizm odbudowy komórkowej, zmniejszała ogólne stany zapalne organizmu, chroniła przed szkodliwymi działaniami stresu, zwalniała przemianę materii, zmniejszała apetyt.

Stąd równanie dr Fuhrmana: Zdrowie = Składniki Odżywcze/ Kalorie

Warunkiem jednak bezpiecznego korzystania z diety o ograniczonych kaloriach, a więc pewności, że się nie zagłodzimy, ale będziemy dobrze odżywiać, będzie wyeliminowanie z jadłospisu pokarmów o ubogich wartościach odżywczych czyli tzw. pustych kalorii. Oczywiście chodzi tu także o niezdrowe przetworzone węglowodany takie jak: przetwory z białej mąki, wszelkiego rodzaju chipsy, cukierki, ciastka i ciasteczka, coca –cole, oranżady, etc. Te odżywczo bezwartościowe pokarmy dostarczą nam kalorii, lecz nie składników odżywczych, dlatego nasz organizm będzie się domagał byśmy jedli więcej, i więcej. W rezultacie przybędzie nam na wadze i być może nabawimy się cukrzycy, ale wciąż będziemy niedożywieni.

„Naprawdę to jedynie trzeba wziąć pod uwagę, kiedy decydujemy się, co mamy jeść“ mówi Dr Fuhrman.

Żeby zrozumieć mechanizm działania tej diety, przyjrzyjmy się, w jaki sposób mózg kontroluje nasz apetyt. Układ pokarmowy człowieka jest wyposażony w skomplikowany system receptorów, które skrupulatnie rejestrują ilość spożywanych przez nas kalorii i zawartość składników odżywczych każdego kęsa pożywienia i przesyła te informacje do przysadki mózgowej, która zarządza naszym instynktem odżywiania.  Więc, jeśli nie wypełnimy sobie żołądka odżywczym pokarmem i błonnikiem, mózg będzie wysyłał sygnały, że nie jesteśmy najedzeni.

Dieta Dr Fuhrmana jest siłą rzeczy wegańska. (Jednakże w polecanym jadłospisie proponuje on także mniej „wymagającą wersję dla leniwych“  z niewielką ilością produktów zwierzęcych). Jedynie bowiem owoce i warzywa, fasole, ziarna, kasze, orzechy są bogatym w błonnik niskokalorycznym pożywieniem. Można je spożywać bez obawy w dużych ilościach wypełniając jednocześnie żołądek i osiągając poczucie sytości.  No i przede wszystkim są źródłem witamin, minerałów, antyutleniaczy, flawonów, kwasów tłuszczowych a także białka, a więc są one w stanie sprostać odżywczym zapotrzebowaniom naszego organizmu. Mięso, nabiał i tłuszcze zwierzęce  natomiast są to nie tylko pokarmy wysokokaloryczne, ale są ubogie w wartości odżywcze, a ponadto są pozbawione błonnika.

„ Żeby osiągnąć jak najlepsze rezultaty zdrowotne a także schudnąć wasza dieta powinna się składać z obfitości surowych owoców i warzyw, dużych ilości gotowanych warzyw i mniejszych ilości wysoko kalorycznych bogatych w skrobię gotowanych warzyw i kasz.“

„Uważam, że jedzenie surowych, nie gotowanych owoców i warzyw najskuteczniej zapobiega chorobom… zachęcam więc swoich pacjentów, żeby codziennie spożywali dużą sałatę i przynajmniej cztery owoce dziennie…“

Dr Fuhrman nie jest zwolennikiem jedzenia dużych ilości tłuszczów, sądząc, że orzechy i ziarna dostatecznie dobrze zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na tłuszcz. Pamiętajmy jednak, że są to zalecenia dla osób otyłych.

Poniższa tabela pochodzi z książki dr Fuhrmana, ilustruje ona bardzo wyraźnie omawiane powyżej zależności :


Składniki odżywcze w 100 kaloriach niektórych pokarmów:

 

Produkt:    Brokuły        Stek Wołowy    Sałata Rzymska         Jarmuż

 

Białko-      11.2g                   5.4g                      11.6g                           9.46g

Wapń-      182 mg               2.4mg                  257mg                         455mg

Żelazo -    2.2mg                  .7mg                    7.9 mg                         3.1mg

Magnez -  71.4mg                5mg                     43mg                          59mg

Potas  -     643mg                 88mg                  2071mg                      1059mg

Celuloza-  10.7mg              0mg                       12g                               6.7g

Antyu-      wysoki               wysoki                  wysoki

Utleniacze poziom  0        poziom                 poziom

Kwas          107mcg              3mcg                      971 mcg                     47mcg

foliowy

vitB2         0.29 mg              0.04mg                  0.71mg                      .38mg

VitB3         1.64mg               1.1mg                      3.6mg                        2.2mg

cynk          1.1mg                   1.2mg                      1.8mg                       .59mg

vit. C         143mg                  0                               171mg                      83mg

vit A          6 757IU                24IU                       18571IU                 21159 IU

vit E          5mg                      0                                3.2mg                      1mg

Cholesterol 0                        55mg                         0                              0

Tłuszcze

Nasycone    0                          1.7mg                        0                            0

Waga         357 g                     24g                           714g                        333g


Przepisy:

Sałata z jarmużu z sezamem i wodorostami:

2 Ł oleju sezamowego

4 Ł sosu sojowego

2 Ł octu z brązowego ryżu albo octu winnego

2 Ł soku z tartego imbiru

1/2 ł czerwonego ostrego pieprzu

2 Ł ziarna sezamowego

1 Ł wodorostów arame (można pominąć)

2 pęczki jarmużu

Wodorosty namoczyć na pół godziny, w między czasie  usunąć łodygi z jarmużu, porwać go na średniej wielkości kawałki, z pozostałych składników zrobić sos, wymieszać z jarmużem i wodorostami, posypać ziarnem sezamowym. Odstawić na 1/2 godziny.

Sałata z surowych brokułów

75 dkg brokułów

pęczek posiekanego szczypioru

1 kubek migdałów posiekanych (migdały należy namoczyć na noc w wodzie źródlanej)

1 kubek pestek słonecznikowych (namoczyć w wodzie na noc)

Sos:

4 duże daktyle

1/4 kubka octu jabłkowego

1/ kubka oliwy z oliwek

1 Ł wody

Brokuły poszatkować drobno jak kapustę. Zmieszać z pozostałymi składnikami. Składniki sosu zmiksować, wszystko zmieszać.

wtorek, 02 lutego 2010, slq1

Komentarze
Gość: mena, 81.219.93.25*
2010/08/24 01:00:29
Ksiazka dr. Fuhrmana otworzyla mi oczy. Dlugo sie zbieralam do tej diety ale w koncu mi sie udalo i juz ponad 2 tygodnie ja stosuje. Nigdy nie bylam miesozerca, nie sa mi obojetne cierpienia zwierzat na farmach - jestem tego bardzo swiadoma czego nie mozna powiedziec o przecietnym polaku - zawsze lepiej sie czulam na diecie ubogiej w produkty zwierzece. Teraz na widok dzialu miesnego robi mi sie slabo. Wciaz ucze sie gotowac wg. przepisow Fuhrmana. Zaskoczylo mnie to, ze w ogole nie jestem glodna. Bardzo lubie owoce i ciesze sie ze moge je jesc praktycznie "do woli". czuje sie swietnie, mam o wiele wiecej energii niz przedtem, kiedy jadlam wiele niezdrowych rzeczy. Dr Fuhrman'a znalazlam poprzez dosc glosny w stanach film "Processed People" - jak ktos nie widzial - goraco polecam, zmieni Wasz swiatopoglad. Ta ksiazka zmienila moje zycie, zmienia moje cialo, podejscie do zycia. Jesli droga do zdrowia jest naprawde taka prosta to dziwi mnie ze weganizm nie jest az tak popularny. mam nadzieje, ze ksiazka zostanie przetlumaczona wkrotce na jezyk polski!
-
Gość: aleks, 212.183.128.1*
2011/06/23 17:22:08
A co z zelazem? Wydaje mi sie ze najwiecej jest jego w czerwonym miesie. Czy przechodzac na styl zycia wedlug Fuhrmana nie zabraknie nam zelaza w organizimie?
-
2011/06/24 09:15:52
Fuhrman na pewno nie proponowałby diety, która prowadzi do anemii. Ja jestem weganką od ponad 25 lat i nie mam anemii.

Dobrymi źródłami żelaza są między innymi pełne ziarno, fasola, ciemnozielone liściaste warzywa (np. jarmuż, brokuły etc.) morele, figi etc.

Poza tym wszystkie zwierzęta, jakie ludzie jedzą, są roślinożerne. Żelazo zawarte w ich tkance mięsnej, pochodzi z roślin.
-
2011/11/06 09:07:05
Cieszę się, że w Polsce powoli zaczyna się w końcu mówić o Fuhrmanie. Od ponad 10 lat jestem wegetarianką, ale mimo to zawsze miałam problemy z nadwagą, książkę Eat to Live przeczytałam około 1,5 roku temu, od tego czasu schudłam 40kg! Czuję się świetnie, moje wyniki badań i ciśnienie krwi są wzorowe i polecam taką zmianę stylu życia każdemu!
W chwili obecnej w porozumieniu z drfuhrman.com przygotowuję tłumaczenie książki na polski, jeżeli wszystko pójdzie zgodnie z planem, będzie ona dostępna dla polskiego czytelnika w formie ebooka, w przeciągu kilku miesięcy.
-
Gość: katja, host94-174-240-23.not-set-yet.virginmedia.net
2012/03/24 12:22:10
Kupilam w Londynie 2 ksiazke "Jesc dla zdrowia", te z przepisami. Pierwsza ma zmienic myslenie, a ja zdrowym trybem zycia interesuje sie od wielu lat, wiec ja ominelam. Mam pare ksiazek dr.Perricone-lekarza plastyka, ktory radzi co jesc, by zachowac mlodosc:)Ale ksiazka dr.Fuhrmanna jest przede wszystkim smaczna. Przepisy i pomysly sa nie tyle dieta ile sposobem na zycie. Polecam!
-
Gość: wegestudentka, 86-96-n1.aster.pl
2012/04/09 20:07:48
a gdzie można kupić ta książkę? nigdzie nie mogę jej znaleźć :(
-
2012/04/11 07:08:01
Ta książka jest tylko po angielsku, można ją zamówić z amazon:
www.amazon.co.uk/Eat-Live-Amazing-Nutrient-Rich-Sustained/dp/031612091X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1334120431&sr=8-1

Po polsku jest video z polskimi napisami, z konferencji w Londynie. Dr Fuhrman omawia jak uniknąć chorób cywilizacyjnych:
www.youtube.com/watch?v=3sI-iDwcsoE

-
Gość: Marta, 89-67-19-244.dynamic.chello.pl
2013/02/05 10:44:14
Książka jest już dostępna w języku polskim: www.varsovia.biz/index.php?route=product/product&path=42&product_id=382
-
Gość: , 2.25.253.20*
2013/06/28 15:40:25
kupiłam te ksiazke za niecałe 14 funtów na amazonie
-
Gość: coco, dynamic-62-87-248-103.ssp.dialog.net.pl
2013/07/30 16:54:56
Ja własnie jestem po lekturze i zamierzam wdrożyć zalecenia dr Fuhrmana w życie. Książka dała mi dużo do myślenia, zdałam sobie sprawę z błędów żywieniowych, które do tej pory popełniałam. Co prawda, mięsa nie jem od kilku miesięcy, ale nigdy nie zdawałam sobie sprawy,a może nie chciałam zdawać, ze szkód jakie wyrządza nam przetworzone jedzenie. Zobaczymy jak ta moja dieta wpłynie na moje zycie.:)

Weganizm Weganizm

Weganizm