Składniki:

• Szklanka migdałów
• Opakowanie wiórków kokosowych
• Jabłko
• 3 łyżeczki cynamonu
• 4 suszone śliwki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 łyżeczki syropu z agawy
• Sok z jednej mandarynki
• Owoce do przybrania

Sposób przygotowania:

Spód ciasta

• Pozostawiamy migdały na noc lub zalewamy wrzątkiem i czekamy 10- 15 minut. Lepiej jest jednak zamoczyć  je w wodzie i poczekać, niż zalewać wrzątkiem, ze względu na wartości odżywcze.
• Obieramy migdały ze skórki.
• Mielimy na gładką masę w młynku do kawy.
•  Do masy migdałowej dodajemy około 2 łyżeczki syropu i sok z połowy mandarynki( najlepiej wycisnąć sok bezpośrednio z owocu).
• Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy ciasto.
• Formujemy kulę, z której tworzymy następnie placek o grubości około 1 cm.
• Talerz, na którym będziemy podawać ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi.
• Delikatnie rozkładamy naszą masę na tych wiórkach, obsypując nieco jej brzegi.

Druga warstwa

• Obieramy  jabłko i ścieramy na tarce o dużych dziurkach.
• Dodajemy około 1 łyżeczkę soku z cytryny i 2 łyżeczki cynamonu (można dodać też innych zmielonych przypraw, których używamy do piernika).
• Kroimy bardzo drobno 4 suszone śliwki, które wcześniej moczyliśmy w wodzie, żeby były miękkie.
• Wszystko mieszamy.
• Równomiernie rozkładamy masę na spodzie migdałowym.

Górna warstwa

• Mielimy w młynku do kawy około ¾ szklanki wiórków kokosowych na masę.
• Dodajemy łyżeczkę syropu z agawy i sok z połowy mandarynki oraz łyżeczkę cynamonu.
• Wszystko razem mieszamy i nakładamy równomiernie na drugą warstwę ciasta.

Przystrajamy pokrojonym owocami.

Przechowujemy w lodówce. Można zjeść od razu lub pozostawić na następny dzień, jest wtedy jeszcze lepsze.