Składniki:

• 1 kostka tofu,
• garść rodzynek,
• garść płatków migdałowych,
• 1 cebula,
• 1 mała marchew,
• 1 mała pietruszka,
• kilka liści zielonej pietruszki,
• 1 płaska łyżeczka agaru,
• 0,5 szklanki wody,
• 0,5 l wywaru z warzyw (bulionu),
• 1 listek wodorostu sushi nori,
• kilka kropel oliwy,
• ziele angielskie, liść laurowy, sok z cytryny (1 łyżka), sól, syrop z agawy (ewentualnie cukier).

Sposób przyrządzenia:

Tofu kroimy w cienkie plasterki i przekładamy wodorostami sushi nori, skrapiamy cytryną, doprawiamy solą i odrobiną oliwy. Zostawiamy na noc w chłodnym miejscu (zamiast marynować tofu można użyć sosu sojowego).

Przyrządzamy wywar z włoszczyzny (warzywa można wykorzystać na sałatkę). Cebulę kroimy w wąskie paseczki i gotujemy na bulionie, aż zmięknie, dodając rodzynki, ziele angielskie, liść laurowy, sól, później płatki migdałowe. Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy syropem z agawy (smak powinien być słodkawy). Na końcu dodajemy agar rozmieszany w 0,5 szklanki zimnej wody. Całość mieszamy aż do wrzenia, a następnie studzimy. Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, zalewamy nią ułożone na półmisku tofu z dodatkami (marchew, pietruszka pokrojone w plastry, zielona pietruszka). Zostawiamy do stężenia w chłodnym miejscu.