Weganizm w kuchni

Przek�ska z pieczarek

slq1@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 05:34:45 +0200

� SK�ADNIKI (na 4 porcje)

�500 g pieczarek, ma�ych i �wie�ych, ew. �redniej wielko�ci, przekrojonych na p�
oliwa z oliwek t�oczona na zimno
1 �y�ka kapar�w
ew. 2 szt. suszonych w s�o�cu pomidor�w w zalewie
4 z�bki czosnku
1,5 opakowania 400 g pomidor�w prasowanych lub krojonych w kostk�
woda
�wie�y tymianek i rozmaryn po ga��zce� (ew. mog� by� suszone)
s�l, pieprz
ew. sok z cytryny
posiekana natka pietruszki
20 szt. oliwek wype�nionych cytryn� lub innych

�

SPOS�B WYKONANIA

Ca�e pieczarki lekko podsma�y� czy tylko poddusi�. Czosnek grubo pokroi� i doda� do pieczarek i dusi� par� chwil. Nast�pnie wla� pomidory, troch� wody, kapary, suszone pomidorki i dusi� oko�o 20 minut, dolewaj�c wod�, je�li jest taka potrzeba.� Doda� wszystkie przyprawy, a tak�e oliwki i natk� pietruszki, i ostudzi�.

Potraw� mo�na r�wnie� podawa� jako dodatek do ry�u czy makaronu, na gor�co.

�

Chrupki chlebek "Rado�� weganina"

slq1@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 9 May 2012 16:47:44 +0200

�

SK�ADNIKI

3/4 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka r�nego rodzaju ziaren, np.: ziarna slonecznika, pestki dyni, ziarna sezamu, kminek
200 ml wody filtrowanej
p� �y�eczki soli himalajskiej lub morskiej

� WYKONANIE

Wymiesza� wszystkie sk�adniki w misce.

Pozostawi� na 15 minut. Piec nastawi� na funkcj� gor�ce powietrze, je�li nie ma takiej funkcji, mo�e by� zwyk�a funkcja grzanie 'od g�ry i od do�u'. Nagrza� piekarnik do temperatury 150 0 C.

Powsta�� mas� wy�o�y� na pokryt� papierem do pieczenia p�ask� blach� i dok�adnie rozprowadzi� tak, by nie powstawa�y "dziury". Piec 50-60 minut. Ostudzi�, po czym po�ama� chlebek w mniejsze cz�ci.

Dla mnie ten chlebek to by�o odkrycie. Od wielu lat by�am wielbicielk� chrupkiego chlebka oraz wszelkiego rodzaju ziaren i orzech�w. A teraz uda�o mi si� upiec po��czenie obydwu. Chlebek jest nie tylko smaczny, ale tak�e zdrowy. Mam nadziej�, �e zara�� was moim entuzjazmem. Smacznego!

�

��

Wega�skie piero�ki

slq1@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 03:06:50 +0200

(proporcje na 30 piero�k�w)

Sk�adniki na farsz:

ok. 125 g kaszy gryczanej
ok. 20 g pieczarek
du�a cebula

Cebul� oraz pieczarki sma�ymy, ��czymy z ugotowan��kasz� i przyprawiamy.

�

Sk�adniki na ciasto:

2 szklanki m�ki
ponad 2 �y�ki sto�owe oleju
ciep�a woda

Do wysypanej na stolnic� m�ki dodajemy ponad 2 �y�ki oleju i stopniowo „podlewamy” �rodek odrobin� ciep�ej wody jednocze�nie wyrabiaj�c ciasto tak (tylko palcami), aby zagarnia� zew. warstwy m�ki – a� do po��czenia sk�adnik�w. Uzyskane ciasto powinno by� „lu�niejsze” ni� surowe kruche ciasto.

Nast�pnie kilka minut wygniatamy ciasto ca�ymi d�o�mi, bardzo mocno rozwa�kowujemy i wycinamy ko�a spodni� cz�ci� foremki do pierog�w. Kr��ki ciasta umieszczamy w foremce, wype�niamy farszem i zaciskamy form�, usuwaj�c ciasto wychodz�ce poza foremk�.

Do wrz�cej, osolonej wody z dodatkiem oleju wrzucamy piero�ki (turami – du�a ilo�� jednocze�nie mo�e si� poskleja�), a po ok. 5 min. od wyp�yni�cia wyjmujemy piero�ki i polewamy olejem, �eby si� nie sklei�y.

Witaria�ski makaron z cukinii

slq1@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 24 Apr 2012 02:35:47 +0200

(Makaron zrobi�am za pomoc� spiralizera)

Sk�adniki na 2 osoby:

1 �redniej wielko�ci cukinie
2 twarde ale dojrza�e pomidory
oliwki przekrojone na p� (dowolna ilo��)
kapary (dowolna ilo��)
bazylia, gar��
s�l, pieprz, 1 z�bek czosnku drobno posiekany
�wie�e zio�a takie jak np. rozmaryn, tymianek w niewielkiej ilo�ci do posypania

Pomidory pokroi� w kostk�, oliwki przekroi�, bazyli� pokroi� niezbyt drobno. Wy�o�y� do miski, w kt�rej b�dziemy podawali makaron, doda� pozosta�e sk�adniki i wymiesza� lekko, po czym doda� makaron z cukinii. Je�li nie posiadamy spiralizera, to mo�na u�y� skrobaczki do ziemniak�w, smakuje tak samo dobrze.

Mieszamy makaron z przygotowanym wcze�niej "sosem" za pomoc� szczypc�w. Gotowe!